無菌包裝技術誕生于二十世紀三十年代，PET無菌冷灌裝生產線采用無菌空間進行殺菌，確保整個灌裝過程達到無菌要求。

無菌冷灌裝是指在無菌條件下對產品進行冷（常溫）灌裝，這是相對于通常采用在一般條件下進行的高溫熱灌裝方式而言的。在無菌條件下灌裝時，設備上可能會引起產品發(fā)生微生物污染的部位均保持無菌狀態(tài)，所以不必在產品內添加防腐劑，也不必在產品灌裝封口后再進行后期殺菌，就可以滿足長貨架期的要求，同時可保持產品的口感、色澤和風味。

無菌冷灌裝技術的關鍵是保證灌裝封口后的產品內微生物控制在允許范圍內（即商業(yè)無菌），為了保證無菌冷灌裝的成功，生產線必須滿足以下基本要求：產品經過超高溫瞬時殺菌達到無菌狀態(tài)；包裝材料和密封容器要無菌；灌裝設備達到無菌狀態(tài)；灌裝和封蓋要在無菌環(huán)境下進行；關鍵控制點的建立、監(jiān)測、記錄和控制。